和風
春
夏
秋
魚介類
野菜・きのこ・豆類
下処理も簡単な鮭の切り身で南蛮漬け。
ガツンと酢を効かせてシャキッとした味わいです。
材料
（4人分）
秋生鮭 ・・・ ４切れ
塩、小麦粉 ・・・ 適量
揚げ油 ・・・ 適量
玉ねぎ ・・・ 大１/２個
ピーマン ・・・ １個
赤ピーマン ・・・ １個
［A］
酢 ・・・ １カップ
砂糖 ・・・ 大さじ１
薄口醤油 ・・・ 小さじ１
塩 ・・・ 小さじ１/２
赤唐辛子（小口切り） ・・・ １本
作り方
- 1鮭は小骨があれば取り除き、厚さ５~６ｍｍの食べやすい大きさにそぎ切りにして塩を振り、５~６分おく。
- 2玉ねぎは薄切り。
ピーマン、赤ピーマンは千切り。 - 3Aの調味料を混ぜ合わせ、赤唐辛子の小口切りを加える。
- 4（１）の鮭の水気を拭いて小麦粉をまぶし、揚げ油を熱してカラッと揚げて油をきる。
- 5バットに鮭を並べて（２）の野菜を全体が覆うようにのせて、Aの合わせ調味料をまわしかけ、そのまま
馴染ませる。 - 6（５）の野菜が鮭の熱でややしんなりとしたら全体をひと混ぜして、うつわに盛り付ける。
