作り方

• 1サワークリームは室温に戻しておく。ヨーグルトはペーパーを敷いたザルにあけ、３０分以上水切りを
  する。ほうれん草は茹でて、しっかり水気を切り、細かいみじん切りにする。
• 2ホワイトソース：鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火~中火でつげないようによく炒める。
  ふつふつしてきたら牛乳を少しずつ加えてのばしていく。牛乳をすべて加えてとろみが付いてきたら塩、
  白コショウ、ナツメグを加えて味を調える。
  ＊ホワイトソースはとても緩めに作ります。これはバリラ社のカネロニを使うためです。
• 3ベーコンはフライパンに入れ、中火弱でカリカリにする。ペーパーにとって脂を切る。続けて
  オリーブオイル、にんにく、セロリ、ローズマリーを入れて香りが出るまで炒める。牛肉を加えて炒め、
  白ワインをふりアルコールを飛ばす。
• 4ボウルに（１）のサワークリーム、ヨーグルトを入れて混ぜ、ほうれん草を加える。粗熱の取れた
  （３）を入れ、たまご、塩コショウを加えてよく混ぜる。ZIPLOCKに詰めて空気を抜いておく。
  
• 5耐熱皿にバター（分量外）を塗り、ホワイトソースを底一面に流し敷きこむ。（４）のZIPLOCKの端を
  １ｃｍ強ほど切り、カネロニ１２本に絞って詰める。
• 6（５）のカネロニを耐熱皿に並べ、ホワイトソースをひたひたに、カネロニを完全に覆うようにかける。
  その上にトマトソースをかけてチーズを散らす。さらにパルミジャーノを全面に散らし、１８０℃の
  オーブンで３０分ほど焼く。