作り方

• 1豚肉は２ｍｍ幅の細切りにし、塩コショウ、紹興酒をふって混ぜ、片栗粉をまぶす。
• 2じゃがいもは皮を剝き、マッチ棒状に細切りにし、水にさらしてでんぷん質を少し落しておく。長ねぎは
  みじん切り。ピーマンは縦半分に切って種を取りのぞき、横に細切りにする。
  ＊ピーマンの長さは全体のバランスをみて調節する。
• 3ボウルに調味料を合わせておく。
• 4フライパンに油を入れて、豚肉を炒めて火が通ったらザルに取り出しておく。
• 5（４）のフライパンにまた油を入れ、じゃがいもの水気を切って炒める。表面が透き通ってきたら
  （４）のザルに取り出す。
  ＊ザルに取り出すことで余分な油が切れます。
• 6（５）のフライパンに油を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がなじんだら長ねぎを加える。豚肉と
  じゃがいもを戻し入れ、調味料を加えて炒め、全体に絡んだら出来上がり。