中華
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豚肉
野菜・きのこ・豆類
冷蔵庫で保存OK！南蛮漬けは作り置きおかずにオススメ♪
材料
（４人分）
豚肩ロース切り落とし ・・・ ３００ｇ
酒・醤油・片栗粉 ・・・ 適量
ピーマン、カラーピーマン ・・・ ４個
なす ・・・ ２～３本
揚げ油 ・・・ 適量
【南蛮ダレ】
だし醬油 ・・・ 大さじ３
酢 ・・・ 大さじ３
砂糖 ・・・ 大さじ３
ごま油 ・・・ ひとたらし
長ねぎ（みじん切り） ・・・ １/２本
にんにく（みじん切り） ・・・ 小１かけ
しょうが（みじん切り） ・・・ 小１かけ
鷹の爪（小口切り） ・・・ １本
作り方
- 1豚肉に酒、醬油を揉み込み、下味をつける。
片栗粉をまぶし、２~３枚を握ってひと口大の塊にする。 - 2野菜類は２cm角に切る。
南蛮ダレはボウルに合わせておく。 - 3揚げ油を熱し、野菜類を素揚げして取り出す。続けて豚肉も揚げる。
- 4余分な油をペーパーで取り、熱いうちに南蛮ダレに漬け込む。粗熱が取れたら保存容器に移しかえて
冷蔵庫で保存する。
＊冷蔵庫で１週間保存OK。
