作り方

• 1牛肉は小さめのひと口大に切り、塩コショウする。
  ニンニクはみじん切り。
• 2鍋に油を熱し、ニンニクを香りが出るまで炒め、肉を加え、表面を焼きつけてスープを注ぎ、
  煮立ったらアクを取って弱火で３０～４０分ほど煮る。
• 3じゃがいもは皮を剝き、２cm角に切り水にさらす。にんじんは皮を剝き、玉ねぎセロリとともに
  １ｃｍのさいの目切り。キャベツは５ｃｍのざく切り。
  ビーツは皮を剝き４つ割りに切ってから７ｍｍ厚さにスライスする。
  
• 4フライパンに油を熱し（３）の野菜を軽く表面を炒めて（１）の鍋に入れる。トマトピューレ、
  ローリエも加え、じゃがいもとビーツが柔らかくなり全体がなじむまで２０～３０分ほど煮込む。
  ＊缶詰のビーツの場合：根菜類が柔らかくなってから加えて１０分ほど煮る。その際に
  缶汁も加えて煮るとスープの色が綺麗な赤い色になる。
• 5塩コショウで味を調えて、うつわに盛り、サワークリームをのせてディルを飾る。

＊ビーツは赤い色が着色しますが水溶性なので水で洗えば落ちます。
＊使用する牛肉の部位によって煮込み時間は調整してください。