アジアン
鍋物
秋
冬
牛肉
野菜・きのこ・豆類
味付け牛肉と野菜を放射状に彩り美しく並べて煮る、
韓国の伝統料理。
材料
（４人分）
牛肉（すきやき用） ・・・ ４００ｇ
しいたけ ・・・ ６～８個
にら ・・・ １把
豆もやし ・・・ １袋
にんじん ・・・ 大１本 (300g)
青ねぎ ・・・ １束
松の実（あれば） ・・・ 適宜
ごま油 ・・・ 適量
【タレ】
ごま油 ・・・ 大さじ２
酒 ・・・ 大さじ２
砂糖 ・・・ 大さじ２
にんにく（すりおろし） ・・・ 大１かけ分
白すりごま ・・・ 大さじ４
【割り下】
すき焼きのたれ ・・・ １本 (300cc)
水 ・・・ １カップ
コチュジャン ・・・ 大さじ２～３
作り方
- 1下味のタレを混ぜ合わせ、牛肉によく揉みこむ。
- 2にら、青ねぎは７ｃｍ長さに切る。にんじんは皮をむき７ｃｍ長さの細切り。
もやしはヒゲを取り、水にさらす。 - 3割り下を小鍋で合わせ、ひと煮立ちさせる。
- 4すき焼き用の鍋を熱し、ごま油を回し入れたら真ん中に肉の半分量をのせ、少し火を通す。
- 5いったん火を止めて、牛肉の周りを放射状にネギ→ニラ→人参→肉→もやし→しいたけの順に、
彩りよく並べる。牛肉の上に松の実（あれば）を散らす。 - 6（５）に割り下を加えて強火にして、香ばしい香りがして全体が煮えたら出来上がり。
よく混ぜ合わせて、いただきます。
鍋〆は卵をからめて♪
すき焼きの煮汁にご飯を加え、さっと煮ます。キムチを入れても美味しい！
