作り方

• 1ボウルに牛乳と板ゼラチンを入れて、ふやかし、柔らかく戻しておく。
• 2小鍋に杏仁霜、グラニュー糖を混ぜ合わせてから水を入れて、白っぽくなるまで混ぜて溶かす。
• 3（２）を火にかけて煮立ったら（１）のボウルに一気に入れてしっかり混ぜる。
  ＊熱いうちに加え、かき混ぜながらゼラチンを完全に溶かします。
• 4（３）を氷水にあてて混ぜながら冷まし、冷たくなってきたら生クリームとアマレット酒を加えて混ぜる。
  とろみがついてきたら、うつわに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
• 5杏仁豆腐が固まったら、ラズベリーを飾り、ミントを添えて出来上がり。