和風
おもてなし
秋
冬
牛肉
野菜・きのこ・豆類
ローストビーフに金山寺味噌という和洋折衷料理。
クリスマス、お正月にオススメの一品です。
材料
（４人分）
牛もも肉（塊） ・・・ ４００ｇ
金山寺味噌 ・・・ ２００ｇ
柚子の皮（刻む） ・・・ あれば適宜
醤油 ・・・ 大さじ１
酒 ・・・ 大さじ１/２
【付け合わせ】
クレソン ・・・ 適量
ラディッシュ ・・・ 適量
グレープシード油 ・・・ 適量
作り方
- 1フライパンに油を熱し、牛肉を焼く。一つの面を焼く１分ほどかけてじっくりこんがりと焼き、
アルミ箔に包み、冷ましておく。 - 2金山寺味噌に、醤油・酒・あれば柚子の皮をきざんで入れてよく混ぜる。
- 3牛肉に（２）を揉み込むようにまぶし、ジップロックに入れて一晩以上漬け込む。
- 4肉のまわりに付いた味噌を少々落として、５～６ｍｍにスライスする。
付け合わせの野菜と漬け込みの味噌を添えて、完成。
