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相撲部屋の本格ちゃんこ鍋。
手作り肉団子、野菜、魚介、etc...。具だくさんで栄養満点です。
（４～５人分）
【肉だんご】
鶏ひき肉 ・・・ １５０ｇ
豚ひき肉 ・・・ １５０ｇ
しいたけ（みじん切り）・・・ ４枚
長ねぎ（みじん切り） ・・・ １本
卵黄 ・・・ １個
酒 ・・・ 大さじ２
醤油 ・・・ 大さじ２
ごま油 ・・・ 小さじ２
片栗粉 ・・・ 大さじ３
豚バラ薄切り肉 ・・・ ３００ｇ
はまぐり ・・・ ４～５個
海老（大） ・・・ １０尾
厚揚げ ・・・ １枚
ごぼう ・・・ １本
白菜 ・・・ １/４株
にら ・・・ １把
切り餅 ・・・ ４～５個
出汁 ・・・ ８カップ
［A］
酒 ・・・ 大さじ３
みりん ・・・ 大さじ２
醤油 ・・・ 大さじ２
塩 ・・・ 小さじ１/２
【薬味】
柚子こしょう ・・・ 適量
白磨りごま ・・・ 適量
作り方
- 1肉団子の材料を粘りが出るまでよく練る。肉ダネをラップして冷蔵庫で休ませる。
はまぐりは塩水に浸けて砂を吐かせておく。 - 2豚肉は２～３等分に切る。エビはよく洗い、尻尾をつけたまま殻をむく。厚揚げは熱湯をまわしかけて
８等分に切る。ゴボウはささがきにし、水にさらす。白菜、ニラはざく切り。
お餅は２～３等分に切る。 - 3土鍋に出汁５カップ分を入れて煮立て、調味料Aを加える。肉ダネをピンポン玉サイズに丸めて
鍋に落とし入れ、火が通ったら取り出す。 - 4肉団子を適量、他の材料も鍋に入れ、煮ながらいただきます。
エビは煮すぎないように、はまぐりも口が開いたら直ぐに。鍋汁が少なくなったら残りの出し汁を加えて、
お餅は具材がよく煮えてきたら投入。お餅が具材と絡まりあって美味しい。
薬味は柚子胡椒、磨り胡麻がオススメです。
