和風
おつまみ
春
夏
秋
冬
鶏肉
野菜・きのこ・豆類
コリコリ食感がたまらな～い！
美酒を引き立てるおつまみ。
材料
（４人分）
鶏砂肝 ・・・ ２５０ｇ
塩 ・・・ ひとつまみ
【薬味】
長ネギ ・・・ １５ｃｍ
しょうが ・・・ １かけ
香菜 ・・・ ２～３本
【タレ】
豆板醤 ・・・ 大さじ１
醤油 ・・・ 大さじ１/２
ごま油 ・・・ 大さじ１/２
酢 ・・・ 小さじ１
砂糖 ・・・ 小さじ１と１/２
塩 ・・・ 少々
うま味調味料 ・・・ 少々
作り方
- 1砂肝は水できれいに洗い、余分な脂肪や汚れを落とす。
- 2鍋に湯を沸かし、塩‐ひとつまみ入れ、砂肝を１２～１３分茹で、ざるに上げて水気を拭き、
薄切りにする。 - 3ネギとしょうがは４ｃｍ長さに千切り。香菜は２ｃｍのざく切りにする。
- 4砂肝と薬味を合わせ、タレにからめてうつわに盛り、香菜を散らす。
