洋風
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野菜・きのこ・豆類
果物
甘みと柔らかさが増す春の人参で作る簡単サラダ。
おもてなしにも作り置きにもぴったりです。
材料
（３～４人分）
にんじん ・・・ ２５０ｇ
カレンズ ・・・ ３０ｇ
くるみ ・・・ １５ｇ
オレンジ ・・・ ２個
【オレンジドレッシング】
オレンジの絞り汁 ・・・ 大さじ２
白ワインビネガー ・・・ 大さじ１
塩・こしょう ・・・ 適宜
オリーブオイル ・・・ ５０ｃｃ
作り方
- 1にんじんは千切りし、塩をふってしんなりさせる。味を見て、塩が効きすぎなら水で洗って絞る。
カレンズはお湯に浸してふやかす。クルミは空炒りして刻む。オレンジをカルチェして果汁も絞る。
- 2ドレッシングを作り、にんじん、カレンズを混ぜ合わせ、マリネする。
- 3うつわに盛り、オレンジを混ぜてクルミを散らして出来上がり♪
